خط خبث الدواجن
مقدمة:
العملية الفنية لبوماخخط ذبح الدواجنتنقسم بشكل أساسي إلى 4 مناطق ، وهي منطقة المعالجة المسبقة ، ومنطقة السحب الوسطى ، ومنطقة التبريد المسبق ومنطقة التقسيم والتعبئة.
العملية التكنولوجية كالتالي: التخدير - (التخدير الكهربائي) - الذبح - التخدير الكهربائي - تجفيف الدم - السمط - ازالة الشعر - التنظيف - التبريد المسبق - تجزئة - تغليف الدجاج.
1. منطقة المعالجة
منطقة المعالجة المسبقة تشير إلى منطقة المعالجة حيث يتم تفريغ دجاج التسمين من عربة النقل ويتم تنظيف ريش الدواجن.وتتم العملية التكنولوجية على النحو التالي: فصل القفص - دجاجة معلقة - تخدير - (تخدير كهربائي) - ذبح - إفراغ دم - تخدير كهربائي - إفراغ دم - سرق - نزع شعر كل المخالب (متدلية)
2. المنطقة الوسطى
منطقة السحب الأوسط هي المنطقة التي يتم فيها إخراج الدجاج المهزوم من الأحشاء والرؤوس والجلود وغسلها.
3. منطقة التبريد المسبق
منطقة التبريد المسبق هي المنطقة التي يتم فيها تعقيم وتبريد جثث الدجاج من منطقة السحب الأوسط.عادة ما تكون هناك طريقتان للتبريد المسبق ، وهما نوع حوض التبريد المسبق ونوع آلة التبريد المسبق.يتم استخدام آلة التبريد المسبق الحلزونية.على الرغم من أن تكلفة التشغيل أعلى قليلاً من تكلفة التبريد المسبق من نوع المسبح ، إلا أن المعكرونة صحية ونظيفة ، مما يساعد على ضمان جودة الدجاج.يجب أيضًا ضمان وقت التبريد المسبق في غضون 35-40 دقيقة.
يجب أن تكون درجة حرارة منطقة التعبئة المقسمة أقل من 16 درجة مئوية.
معامل:
| قنب كهربائي | الجهد 3550V الوقت 8.10s الحالي 18-20mA / M. |
| وقت الصرف | 4.5-5.5 دقيقة |
| وقت السمط | 75-85 ثانية |
| درجة حرارة السمط | 57.5-60 درجة مئوية |
| وقت الريش | 30-40 ثانية |
| آلة الريش الخشنة سرعة لوحة الاصبع الجلدية ؛950r / دقيقة | |
| سرعة لوحة الإصبع الجلدية لآلة إزالة الريش الدقيقة: 750r / min | |
| صلابة الاصبع الجلدية | شور A40-50 |
| التبريد المسبق | الوقت 40 دقيقة درجة حرارة الماء: 0-2 درجة مئوية |
صورة:
