منتجات

إدارة الأقلام
(1) قبل دخول الخنزير الحي إلى حظائر الحجز في المسلخ لتفريغه، يجب الحصول على شهادة مطابقة صادرة عن الهيئة المشرفة على الوقاية من الأوبئة الحيوانية المنشأ، ومراقبة السيارة، وعدم العثور على أي شذوذ. يسمح بالتفريغ بعد مطابقة الشهادة والبضائع.
(2) بعد التفريغ، يجب على موظفي الحجر الصحي مراقبة صحة الخنازير الحية واحدا تلو الآخر، وفقا لنتيجة التفتيش وتجميعها وترقيمها. يتم دفع الخنازير الصحية المؤهلة إلى حظائر الحجز للراحة؛ وتم فحص الخنازير المريضة المشتبه فيها تم محاصرة منطقة العزل، ومواصلة المراقبة؛ ويتم إرسال الخنازير المريضة والمعاقة إلى غرفة الذبح في حالات الطوارئ.
(3) الخنازير المريضة المشبوهة بعد شرب الماء والحصول على الكثير من الراحة، يمكن دفعها إلى وضعها الطبيعي في حظائر الاحتجاز؛ إذا لم تخف الأعراض بعد، يتم إرسالها إلى غرفة الذبح الطارئة.
(4) يجب أن يتوقف الخنازير المراد ذبحها عن التغذية والراحة لمدة 12-24 ساعة قبل الذبح. من أجل القضاء على التعب أثناء النقل واستعادة الحالة الفسيولوجية الطبيعية. يجب على موظفي الحجر الصحي المراقبة بانتظام خلال فترة الراحة، ويتم إرسال الخنازير المشتبه في إصابتها بالمرض إلى منطقة العزل للمراقبة. الخنازير المريضة المؤكدة وإرسالها إلى غرفة الذبح العاجل، الخنازير السليمة تتوقف عن شرب الماء قبل 3 ساعات من الذبح.
(5) يجب استحمام الخنازير قبل دخول المسلخ، لغسل الأوساخ والميكروبات عن الخنزير، وفي نفس الوقت يكون مناسبًا أيضًا للصعق، والتحكم في ضغط الماء في الحمام، ولا تسرع كثيرًا لتجنب ذلك. الإجهاد الزائد للخنزير.
(6) بعد الاستحمام، يتم قيادة الخنازير إلى محل الذبح من خلال مدرج الخنازير، تم تصميم مدرج الخنازير عمومًا كنوع قمع. في البداية، سيسمح مدرج الخنازير لخنازير إلى أربعة خنازير بالتقدم جنبًا إلى جنب، تدريجيًا يمكن لخنزير واحد فقط أن يتقدم، ويجعل الخنزير غير قادر على العودة إلى الخلف، في هذا الوقت، تم تصميم عرض مدرج الخنازير ليكون 380-400 مم.

مدهش
(1) يعد الصعق جزءًا مهمًا في ذبح الخنازير، والغرض من الصعق الفوري هو جعل الخنزير فاقدًا للوعي مؤقتًا وفي حالة غيبوبة، وذلك للقتل والنزيف، وضمان سلامة المشغلين، وتقليل كثافة اليد العاملة، وتحسين العمالة كفاءة الإنتاج، والحفاظ على البيئة المحيطة بالمسلخ هادئة، وتحسين جودة اللحوم.
(2) يشيع استخدام جهاز المذهل اليدوي في المسالخ الصغيرة في الوقت الحاضر، ويجب على المشغلين ارتداء أحذية مطاطية طويلة وقفازات مطاطية لتجنب الصدمات الكهربائية قبل استخدام الجهاز، وقبل الصعق، يجب غمر قطبي جهاز المذهل في محلول ملحي بتركيز 5% على التوالي لتحسين التوصيل الكهربائي، الجهد المذهل: 70-90 فولت، الوقت: 1-3 ثوانٍ.
(3) ناقل الصعق الأوتوماتيكي ثلاثي النقاط هو أكثر معدات الصعق الكهربائي تقدمًا، يدخل الخنزير الحي إلى جهاز النقل الخاص بآلة الصعق عبر مدرج الخنازير، ويدعم بطن الخنزير، وأربعة حوافر معلقة في الهواء لمدة 1-2 دقيقة ، القضاء على التوتر في الخنزير، مذهل الدماغ والقلب بشرط أن الخنزير ليس عصبيا، وقت مذهل: 1-3 ثانية، جهد مذهل: 150-300 فولت، تيار مذهل: 1-3 أمبير، تردد مذهل: 800 هرتز
طريقة الصعق هذه خالية من بقع الدم والكسور، وتؤخر انخفاض قيمة الرقم الهيدروجيني، مما يحسن بشكل كبير جودة لحم الخنزير ورعاية الحيوان في نفس الوقت.

القتل والنزيف
(1) النزيف الأفقي: ينزلق خنزير الصعق على ناقل النزيف الأفقي من خلال المزلق، ويقتل بالسكين، بعد 1-2 دقيقة من النزيف، يتدفق 90% من دم الخنزير إلى خزان جمع الدم، طريقة الذبح هذه هي يساعد على جمع الدم واستخدامه، كما أنه يحسن القدرة على القتل. كما أنه مزيج مثالي من آلة مذهلة ثلاثية النقاط.
(2) نزيف معلق على اليدين: تم ربط الخنزير المذهول بإحدى رجليه الخلفيتين، ويتم رفع الخنزير إلى سكة خط نقل النزيف التلقائي بواسطة رافعة الخنزير أو جهاز الرفع لخط نزيف الخنزير، ثم اقتل الخنزير. خنزير بسكين.
(3) يجب ألا يقل تصميم السكك الحديدية لخط النزيف الأوتوماتيكي عن 3400 مم من أرضية الورشة، ويجب الانتهاء من العملية الرئيسية على خط النزيف الأوتوماتيكي: التعليق (القتل)، النزيف، غسل ذبيحة الخنزير، قطع الرأس تم تصميم وقت النزيف بشكل عام ليكون 5 دقائق.

السمط وإزالة الشعر
(1) سمط الخنازير: قم بتفريغ الخنزير من خلال أداة تفريغ الخنازير على طاولة استقبال خزان السمط، ثم قم بتحريك جسم الخنزير ببطء إلى خزان السمط، طريقة السمط هي السمط اليدوي وحرق الآلات، ويتم التحكم في درجة حرارة الماء بشكل عام بين 58- 62 درجة مئوية، درجة حرارة الماء مرتفعة جدًا ستتسبب في ظهور جسم الخنزير باللون الأبيض، مما يؤثر على تأثير إزالة الشعر.
وقت السمط: 4-6 دقائق. تم تصميم "كوة" لتصريف البخار مباشرة فوق خزان السمط.
● نفق سمط الخنازير العلوي المختوم: سيتم نقل جسم الخنزير تلقائيًا إلى نفق السمط من خط نزيف الخنازير عبر سكة انحناء المنحدرات، ويتم السمط في خزان سمط الخنازير المختوم لمدة 4-6 دقائق، ويجب تصميم قضيب الضغط لعقد الخنزير في عملية النقل والحرق، يمنع الخنزير من الطفو. سيتم نقل الخنزير بعد السمط تلقائيًا من خلال السكة المنحنية، وهذا النوع من خزان السمط له تأثير جيد للحفاظ على الحرارة.
● نظام نفق السمط بالبخار: تعليق الخنزير بعد النزيف على خط النزيف التلقائي والدخول إلى نفق السمط، هذه الطريقة في السمط تقلل بشكل كبير من كثافة اليد العاملة للعمال، وتحسن كفاءة العمل، وتدرك التشغيل الميكانيكي لسمط الخنازير، وفي وفي الوقت نفسه، يتم تجنب مساوئ انتقال العدوى بين الخنازير، مما يجعل اللحوم أكثر صحية. وهذه الطريقة هي الشكل الأكثر تقدمًا والأكثر مثالية لحرق الخنازير.
● إزالة الشعر الأفقي: تستخدم طريقة إزالة الشعر هذه بشكل أساسي آلة إزالة الشعر طراز 100، وآلة إزالة الشعر الميكانيكية (الهيدروليكية) طراز 200، وآلة إزالة الشعر الميكانيكية (الهيدروليكية) طراز 300، وآلة إزالة الشعر الهيدروليكية ذات العمود المزدوج. تستخدم آلة إزالة الشعر أشعل النار لإزالة الخنزير المبشور من خزان السمط وإدخالها تلقائيًا في آلة إزالة الشعر، ولف بكرات كبيرة وكشط مجداف ناعم لإزالة شعر الخنزير، ثم يدخل الخنزير إلى ناقل التشذيب أو خزان المياه النظيفة للتقليم.
● آلة إزالة الشعر الأوتوماتيكية من النوع U: يمكن استخدام هذا النوع من آلة إزالة الشعر مع نفق السمط العلوي المختوم أو نظام نفق السمط بالبخار، حيث يدخل الخنزير المبستر إلى آلة إزالة الشعر من خط النزيف من خلال أداة تفريغ الخنازير، استخدم مجدافًا ناعمًا وطريقة حلزونية للدفع قم بإخراج الخنزير من نهاية آلة إزالة الشعر إلى الطرف الآخر، ثم يدخل الخنزير إلى ناقل التشذيب للتقليم.

معالجة الذبيحة
(1) محطة معالجة الذبيحة: تشذيب الذبيحة، ختم المستقيم، قطع الأعضاء التناسلية،
فتح الصدر، إزالة الأحشاء البيضاء، الحجر الصحي لشعرينة الحلزونية، إزالة الأحشاء الحمراء مسبقًا، إزالة الأحشاء الحمراء، التقسيم، الحجر الصحي، إزالة الدهون من الأوراق، إلخ،
يتم كل ذلك على خط المعالجة الأوتوماتيكي للذبيحة. لا يقل تصميم السكك الحديدية لخط معالجة ذبيحة الخنازير عن 2400 مم من أرضية ورشة العمل.
(2) يتم رفع الذبيحة منزوعة الشعر أو منزوعة الشعر بواسطة آلة رفع الذبيحة إلى سكة خط النقل الأوتوماتيكي للذبيحة، ويحتاج الخنزير منزوع الشعر إلى الغناء والغسيل؛ ويحتاج الخنزير منزوع الشعر إلى تشذيب الذبيحة.
(3) بعد فتح صندوق الخنزير، قم بإزالة الأحشاء البيضاء من صدر الخنزير، وهي الأمعاء والكرشة. ضع الأحشاء البيضاء في صينية ناقل الحجر الصحي للأحشاء البيضاء للفحص.
(4) قم بإزالة الأحشاء الحمراء، أي القلب والكبد والرئتين. قم بتعليق الأحشاء الحمراء المنزوعة على خطافات ناقل الحجر الصحي المتزامن للأحشاء الحمراء للفحص.
(5) قم بتقسيم جثة الخنزير إلى نصفين باستخدام منشار تقسيم من نوع الحزام أو نوع الجسر على طول العمود الفقري للخنزير، ويجب تركيب آلة التسريع العمودي مباشرة فوق منشار تقسيم نوع الجسر. تستخدم المسالخ الصغيرة مناشير تقسيم من النوع الترددي.
(6) بعد تقسيم الخنزير منزوع الشعر، قم بإزالة الحافر الأمامي والحافر الخلفي وذيل الخنزير، ويتم نقل الحافر والذيل المزال بواسطة عربة إلى غرفة المعالجة.
(7) إزالة الكليتين ودهون الأوراق، يتم نقل الكليتين المزالتين ودهون الأوراق بالعربة إلى غرفة المعالجة.
(8) ذبيحة الخنزير للتقليم، بعد التشذيب، تدخل الذبيحة إلى الموازين الإلكترونية ليتم وزنها. التصنيف والختم حسب نتيجة الوزن.

الحجر الصحي المتزامن
(1) يتم نقل جثث الخنازير والأحشاء البيضاء والأحشاء الحمراء إلى منطقة التفتيش عن طريق ناقل الحجر الصحي المثبت على الأرض لأخذ العينات والتفتيش.
(2) الذبائح المحكوم عليها المشبوهة غير المؤهلة، من خلال التبديل إلى حاجز الذبائح المحكوم عليها، إلى الحجر الصحي ثانيًا، تدخل الذبائح المريضة المؤكدة إلى حاجز الذبائح المحكوم عليها، وتزيل الذبائح المحكوم عليها وتضعها في العربة المغلقة، ثم تخرج من ورشة الذبح لمعالجة.
(3) يجب إزالة الأحشاء البيضاء غير المؤهلة من صينية ناقل الحجر الصحي ووضعها في العربة المغلقة ثم نقلها خارج ورشة الذبح للمعالجة.
(4) يجب إزالة الأحشاء الحمراء غير المؤهلة من صينية ناقل الحجر ووضعها في العربة المغلقة ثم نقلها خارج ورشة الذبح للمعالجة.
(5) يتم تنظيف وتعقيم صينية الأحشاء الحمراء وصينية الأحشاء البيضاء الموجودة على ناقل الحجر المتزامن المثبت على الأرض تلقائيًا بالماء البارد والساخن والبارد.

معالجة المنتجات الثانوية
(1) تدخل الأحشاء البيضاء المؤهلة إلى غرفة معالجة الأحشاء البيضاء من خلال شلال الأحشاء البيضاء، وتصب محتويات المعدة والأمعاء في خزان إرسال الهواء، وسيتم نقل محتويات المعدة إلى حوالي 50 مترًا خارج ورشة الذبح عبر الهواء أنبوب نقل بالهواء المضغوط. تحتوي كرشة الخنازير على غسالة الكرشة للغسيل. فرز وتعبئة الأمعاء والمعدة النظيفة في مخزن مبرد أو تخزين طازج.
(2) تدخل الأحشاء الحمراء المؤهلة إلى غرفة معالجة الأحشاء الحمراء من خلال شلال الأحشاء الحمراء، وتقوم بتنظيف القلب والكبد والرئتين، ثم فرزها وتعبئتها في مخزن مبرد أو مخزن جديد.
1. تقشعر لها الأبدان الذبيحة البيضاء
(1) تدخل ذبيحة الخنزير بعد التشذيب والغسيل إلى غرفة التبريد للتبريد، وهذا جزء مهم من تكنولوجيا قطع لحم الخنزير على البارد.
(2) من أجل تقليل وقت تبريد الذبيحة البيضاء، تم تصميم تقنية التبريد السريع للذبيحة قبل دخول الذبيحة إلى غرفة التبريد، وتم تصميم درجة حرارة غرفة التبريد السريع لتكون -20 درجة مئوية، ووقت التبريد السريع تم تصميمه لمدة 90 دقيقة.
(3) درجة حرارة غرفة التبريد: 0-4 درجة مئوية، وقت التبريد لا يزيد عن 16 ساعة.
(4) لا يقل تصميم سكة التبريد عن 2400 مم من ارتفاع أرضية غرفة التبريد، وتباعد السكة: 800 مم، ويمكن تعليق 3 رؤوس من ذبيحة الخنازير في غرفة التبريد لكل متر.

القطع والتعبئة والتغليف
(1) تتم إزالة الذبيحة البيضاء بعد التبريد من السكة بواسطة آلة تفريغ اللحوم، استخدم المنشار المجزأ لتقسيم كل قطعة من لحم الخنزير إلى 3-4 أجزاء، استخدم الناقل، ونقله تلقائيًا إلى محطات قطع الأفراد، ثم يتم تقطيع اللحم إلى أجزاء من اللحم بواسطة أفراد التقطيع.
(2) بعد التعبئة الفراغية لجزء قطع اللحم، ضعه في صينية التجميد بواسطة عربة مسار اللحوم وادفعه إلى غرفة التجميد (-30 درجة مئوية) أو إلى غرفة تبريد المنتج النهائي (0-4 درجة مئوية) لحفظه طازج.
(3) قم بتعبئة المنتج المجمد في صندوق وقم بتخزينه في الفريزر (-18 درجة مئوية)
(4) التحكم في درجة حرارة غرفة التقطيع والقطع: 10-15 درجة مئوية، التحكم في درجة حرارة غرفة التغليف: أقل من 10 درجة مئوية.

لقد قمت بتمييز الاختلافات بين خطي الذبح باللون الأزرق. لا يهم حجم مسلخ الخنازير، فإن تصميم خط ذبح الخنازير يحتاج إلى الاعتماد على عوامل مثل الحجم والتخطيط وحجم الذبح اليومي للمسلخ. دراسة شاملة لمختلف العوامل (بما في ذلك الاستثمار، وعدد العمال، ومستوى الذبح، وحجم التخزين المخطط، وما إلى ذلك) لشراء معدات الذبح. يتطور خط ذبح الخنازير الحديث تدريجيًا نحو الأتمتة، ولكن كلما ارتفعت درجة الأتمتة يعني أيضًا ارتفاع تكلفة الاستثمار في معدات خط الذبح، وستكون تكاليف العمالة اللاحقة منخفضة نسبيًا. الملاءمة هي الأفضل، وليست الدرجة الأعلى من الأتمتة هي الأفضل.