أخبار

مقدمة

وبدون مراقبة صحية لبيئة إنتاج الأغذية، قد يصبح الغذاء غير آمن. من أجل ضمان أن معالجة اللحوم الخاصة بالشركة تتم في ظل ظروف صحية جيدة وبالتزامن مع قوانين بلدي ومعايير الإدارة الصحية، فقد تم صياغة هذا الإجراء خصيصًا.

1. نظام الإدارة الصحية للمنطقة المراد ذبحها

1.1إدارة نظافة الموظفين  

1.2 إدارة النظافة في ورشة العمل

2. نظام إدارة نظافة المسلخ

2.1 إدارة نظافة الموظفين

2.1.1 يجب أن يخضع العاملون في ورشة الذبح للفحص الصحي مرة واحدة على الأقل سنويًا. ولا يمكن لمن يجتاز الفحص البدني أن يشارك في العمل إلا بعد الحصول على ترخيص صحي.

2.1.2 يجب على موظفي المسلخ أداء "الاجتهادات الأربعة"، وهي غسل الأذنين واليدين ومقلمة الأظافر بشكل متكرر، والاستحمام وقص الشعر بشكل متكرر، وتغيير الملابس بشكل متكرر، وغسل الملابس بشكل متكرر.

2.1.3 لا يجوز للعاملين في المسلخ دخول الورشة وهم يرتدون مستحضرات التجميل أو المجوهرات أو الأقراط أو غيرها من الزخارف.

2.1.4 عند دخول ورشة العمل، يجب ارتداء ملابس العمل وأحذية العمل والقبعات والأقنعة بشكل أنيق.

2.1.5 قبل بدء العمل، يجب على العاملين في المسلخ غسل أيديهم بسائل التنظيف، وتطهير أحذيتهم بمطهر بنسبة 84%، ثم تطهير أحذيتهم.

2.1.6 لا يُسمح لموظفي ورشة الذبح بإحضار العناصر غير الهيكلية والأوساخ غير المرتبطة بالإنتاج إلى ورشة العمل للمشاركة في الإنتاج.

2.1.7 إذا ترك العاملون في ورشة الذبح مواقعهم في منتصف الطريق، فيجب إعادة تطهيرهم قبل دخول الورشة قبل أن يتمكنوا من استئناف العمل.

2.1.8 يمنع منعا باتا مغادرة الورشة إلى أماكن أخرى مرتديا ملابس العمل وأحذية العمل والقبعات والأقنعة.

2.1.9 يجب أن تكون ملابس وقبعات وسكاكين العاملين في المسلخ نظيفة ومعقمة قبل ارتدائها واستخدامها.

2.2 إدارة النظافة في ورشة العمل

2.2.1 يجب شطف أدوات الإنتاج قبل الخروج من العمل، وعدم التصاق أي أوساخ بها.

2.2.2 يجب أن تظل مصارف الأرضية في ورشة الإنتاج دون عائق ويجب ألا تتراكم البراز أو الرواسب أو بقايا اللحوم، ويجب تنظيفها جيدًا كل يوم.

2.2.3 يجب على العمال الحفاظ على النظافة في منطقة العمل أثناء عملية الإنتاج.

2.2.4 بعد الإنتاج، يجب على الموظفين تنظيف منطقة العمل قبل مغادرة وظائفهم.

2.2.5 يستخدم أخصائيو حفظ الصحة مسدسات المياه ذات الضغط العالي لغسل الأوساخ الموجودة على الأرض والمعدات.

2.2.6يستخدم خبراء النظافةتنظيف الرغوة  عامل لغسل المعدات والأرضية (يحتاج صندوق الخراطة إلى التنظيف يدويًا باستخدام كرة التنظيف).

2.2.7 يستخدم أخصائيو حفظ الصحة مسدسات المياه ذات الضغط العالي لغسل المعدات وعامل التنظيف الرغوي على الأرض.

2.2.8 يستخدم أخصائيو حفظ الصحة مسدسات المياه ذات الضغط العالي لتطهير المعدات والأرضيات بمطهر بنسبة 1:200 (التطهير لمدة 20 دقيقة على الأقل).

2.2.9 يستخدم أخصائيو حفظ الصحة مسدسات المياه ذات الضغط العالي للتنظيف.

3. نظام إدارة النظافة لورشة العمل المنفصلة

3.1 إدارة نظافة الموظفين

3.1.1 يجب أن يخضع الموظفون لفحص صحي مرة واحدة على الأقل في السنة. ولا يمكن لمن يجتاز الفحص البدني أن يشارك في العمل إلا بعد الحصول على ترخيص صحي.

3.1.2 يجب على الموظفين أداء "الاجتهادات الأربعة"، وهي غسل الأذنين واليدين والأظافر بشكل متكرر، والاستحمام وقص الشعر بشكل متكرر، وتغيير الملابس بشكل متكرر، وغسل الملابس بشكل متكرر.

3.1.3 لا يُسمح للموظفين بدخول ورشة العمل وهم يرتدون المكياج والمجوهرات والأقراط وغيرها من الزخارف.

3.1.4 عند دخول ورشة العمل، يجب ارتداء ملابس العمل وأحذية العمل والقبعات والأقنعة بشكل أنيق.

3.1.5 قبل تولي العمل، يجب على الموظفين غسل أيديهم بسائل التنظيف وتطهيرها بمطهر بنسبة 84%، ثم الدخول إلى غرفة أجراس الرياح، وتطهير أحذيتهم، والمرور عبر غسالة الأحذية قبل أن يتمكنوا من مباشرة العمل.

3.1.6 لا يجوز للموظفين دخول ورشة العمل مع الحطام والأوساخ التي لا علاقة لها بالإنتاج للمشاركة في الإنتاج.

3.1.7 يجب إعادة تطهير الموظفين الذين يغادرون وظائفهم في منتصف الطريق قبل دخول ورشة العمل قبل أن يتمكنوا من استئناف العمل.

3.1.8 يمنع منعا باتا مغادرة الورشة إلى أماكن أخرى مرتديا ملابس العمل وأحذية العمل والقبعات والأقنعة.

3.1.9 يجب أن تكون ملابس الموظفين نظيفة ومعقمة قبل ارتدائها.

3.1.10 يمنع منعا باتا على الموظفين إصدار أصوات عالية والهمس أثناء عمليات الإنتاج.

3.1.11 وجود مدير صحي متفرغ للإشراف على صحة عمال الإنتاج.

3.2 إدارة النظافة في ورشة العمل

3.2.1 التأكد من أن الورشة صديقة للبيئة وصحية ونظيفة وخالية من الحطام داخل وخارج الورشة، والإصرار على التنظيف يوميًا.

3.2.2 يجب أن تكون جدران وأبواب ونوافذ الورشة الأربعة نظيفة، وأن تظل الأرضية والسقف نظيفين وخاليين من التسريبات.

3.2.3 أثناء عملية الإنتاج، يمنع منعا باتا فتح الأبواب والنوافذ.

3.2.4 يجب أن تظل جميع المعدات المستخدمة في ورشة الإنتاج نظيفة وأن يتم وضعها بشكل معقول قبل الإنتاج وبعده.

3.2.5 يجب تنظيف وتطهير سكاكين الإنتاج وحمامات السباحة ومناضد العمل، ويجب ألا يبقى أي صدأ أو أوساخ.

3.2.6 يجب على العمال الحفاظ على النظافة في منطقة العمل أثناء عملية الإنتاج.

3.2.7 بعد الإنتاج، يجب على الموظفين تنظيف منطقة العمل قبل مغادرة وظائفهم.

3.2.8 يمنع منعا باتا تخزين المواد السامة والضارة والعناصر غير المرتبطة بالإنتاج في ورشة العمل.

3.2.9 يمنع منعا باتا التدخين والأكل والبصق في ورشة العمل.

3.2.10 يُمنع منعًا باتًا دخول الموظفين العاطلين إلى ورشة العمل.

3.2.11 يُمنع منعًا باتًا على الموظفين اللعب والانخراط في أمور لا علاقة لها بالعمل العادي.

3.2.12 يجب تنظيف النفايات والقمامة على الفور وتركها في ورشة العمل بعد الإنتاج. يمنع منعا باتا ترك القمامة في زوايا ميتة في الورشة.

3.2.14 يجب تنظيف خنادق الصرف في الوقت المناسب لضمان التدفق السلس للمياه وعدم وجود بقايا النفايات وحمأة الصرف الصحي.

3.2.15 يجب وضع نفايات اليوم في المكان المحدد في المكان المحدد، بحيث يمكن معالجة نفايات اليوم وشحنها خارج المصنع في نفس اليوم.

3.2.16 يجب تنظيف وتطهير معدات الإنتاج المختلفة بانتظام لضمان جودة الإنتاج.

3.3.1 يتم الإشراف على المعايير المختلفة لعملية الإنتاج من قبل شخص متخصص، وسيتم تسجيل أي سلوك لا يفي بالمعايير والإبلاغ عنه بالتفصيل.

3.3.2 يجب على موظفي الإدارة الصحية الإشراف على تنظيف وتطهير معدات الإنتاج والأدوات والحاويات قبل استخدامها إذا كانت مستوفية للمتطلبات الصحية.

3.3.3 يجب تمييز الأدوات والأدوات والأوعية المستخدمة في كل عملية ووضع علامات عليها لمنع التلوث المتبادل.

أثناء عملية الإنتاج، يمنع منعا باتا فتح الأبواب والنوافذ.

3.2.4 يجب أن تظل جميع المعدات المستخدمة في ورشة الإنتاج نظيفة وأن يتم وضعها بشكل معقول قبل الإنتاج وبعده.

3.2.5 يجب تنظيف وتطهير سكاكين الإنتاج وحمامات السباحة ومناضد العمل، ويجب ألا يبقى أي صدأ أو أوساخ.

3.2.6 يجب على العمال الحفاظ على النظافة في منطقة العمل أثناء عملية الإنتاج.

3.2.7 بعد الإنتاج، يجب على الموظفين تنظيف منطقة العمل قبل مغادرة وظائفهم.

3.3.4 يجب أن تتبع كل عملية في عملية الإنتاج بشكل صارم مبدأ الوارد أولاً يخرج أولاً لتجنب التدهور بسبب التراكم الزائد. أثناء المعالجة، انتبه إلى ما يلي: إزالة جميع المخلفات وتجنب خلطها. يجب وضع النفايات المعالجة ومنتجات النفايات في الحاويات المخصصة لذلك وتنظيفها على الفور.

3.3.5 لا يسمح بتخزين أي عناصر غير مرتبطة بالإنتاج في موقع الإنتاج.

3.3.6 يجب أن يتوافق فحص المؤشرات الصحية المختلفة لمياه الإنتاج مع معايير المياه الوطنية

3.4 نظام إدارة نظافة التغليف في ورش عمل مقسمة

3.4.1 قسم الإنتاج مسؤول عن صيانة وتنظيف ورش تعبئة وتغليف المنتجات، والتخزين البارد، وغرف مواد التعبئة والتغليف؛

3.4.2 قسم الإنتاج مسؤول عن الصيانة اليومية وصيانة مرافق التخزين البارد.

4. نظام إدارة النظافة لورشة التعبئة والتغليف

4.1 نظافة الموظفين

4.1.1 يجب على الموظفين الذين يدخلون غرفة التغليف ارتداء ملابس العمل وأحذية التغليف والقبعات والأقنعة.

4.1.2 قبل العمل في ورشة الإنتاج، يجب على العمال في ورشة الإنتاج غسل أيديهم بسائل التنظيف، والتطهير بمطهر 84%، والدخول إلى غرفة رنين الرياح، وتطهير أحذيتهم، والمرور عبر غسالة الأحذية قبل أن يتمكنوا من العمل .

4.2 إدارة النظافة في ورشة العمل

4.2.1 حافظ على نظافة الأرضية ونظافتها وخلوها من الغبار والأوساخ والحطام.

4.2.2 يجب أن يظل السقف نظيفاً ومرتباً، مع عدم وجود شبكات عنكبوتية معلقة أو تسرب للمياه.

4.2.3 تحتاج غرفة التغليف إلى أبواب ونوافذ نظيفة من جميع الجوانب، خالية من الغبار، ولا مخلفات مخزنة. ,

4.2.4 تكديس مختلف المنتجات النهائية المعبأة بطريقة معقولة ومنظمة ووضعها في المخزن في الوقت المناسب لمنع تراكمها.

5. نظام إدارة النظافة لغرفة تصريف الأحماض

5.1 إدارة نظافة الموظفين

5.2 إدارة النظافة في ورشة العمل

6. نظام إدارة النظافة لمستودعات المنتجات ومستودعات حفظ الطزاجة المبردة

6.1 إدارة نظافة الموظفين

6.1.1 يجب على الموظفين الذين يدخلون المستودع ارتداء ملابس العمل والأحذية والقبعات والأقنعة.

6.1.2 قبل تولي العمل، يجب على الموظفين غسل أيديهم بسائل التنظيف، وتطهير أحذيتهم بمطهر بنسبة 84%، ثم تطهير أحذيتهم قبل بدء العمل.

6.1.3 لا يُسمح لموظفي التعبئة والتغليف بارتداء المكياج والمجوهرات والأقراط والأساور وغيرها من أدوات الزينة لدخول المستودع لممارسة العمل.

6.1.4 إذا تركت موقعك في منتصف الطريق ودخلت المستودع مرة أخرى، فيجب تطهيرك مرة أخرى قبل أن تتمكن من العودة إلى العمل.

6.2 إدارة الصرف الصحي لمستودع المنتجات النهائية

6.2.1 يجب أن تظل أرضية المستودع نظيفة، بحيث لا يكون هناك غبار على الأرض ولا توجد شبكات عنكبوتية معلقة على السطح.

6.2.2 بعد تخزين الطعام، يجب تخزينه بشكل منفصل وفقًا لتاريخ إنتاج الدفعة التي تم إدخالها في المخزن. وينبغي إجراء فحوصات منتظمة للنظافة والجودة على الأغذية المخزنة، وينبغي التنبؤ بالجودة، وينبغي التعامل مع الأغذية التي تظهر عليها علامات الفساد في الوقت المناسب.

6.2.3 عند تخزين اللحوم الباردة في مستودع المنتج النهائي، يجب تخزينها على دفعات، الداخل أولاً، يخرج أولاً، ولا يسمح بالبثق.

6.2.4 يمنع منعا باتا تخزين المواد السامة والضارة والمشعة والبضائع الخطرة في المستودع.

6.2.5 أثناء عملية تخزين مواد الإنتاج والتغليف، يجب حمايتها من العفن والرطوبة في الوقت المناسب لضمان أن تكون مواد الإنتاج جافة ونظيفة.