أخبار

توفر دراسة حديثة نظرة ثاقبة حول مدى انتشار المكورات العنقودية الذهبية على أيدي العاملين في مجال الخدمات الغذائية، والقدرة المرضية والمقاومة لمضادات الميكروبات (AMR) لعزلات المكورات العنقودية الذهبية.
وعلى مدار 13 شهرا، جمع الباحثون في البرتغال ما مجموعه 167 عينة مسحة من عمال الخدمات الغذائية الذين عملوا في المطاعم وقدموا الطعام. وكانت المكورات العنقودية الذهبية موجودة في أكثر من 11% من عينات مسحات اليد، وهو ما لاحظ الباحثون أنه ليس مفاجئا لأن جسم الإنسان هو مضيف للميكروبات. يعد سوء النظافة الشخصية من قبل عمال الخدمات الغذائية الذين ينشرون المكورات العنقودية الذهبية في الطعام سببًا شائعًا للعدوى.
من بين جميع عزلات المكورات العنقودية الذهبية، كان لدى معظمها إمكانات مسببة للأمراض، وأكثر من 60٪ منها تحتوي على جين واحد على الأقل من السموم المعوية. قد تشمل الأعراض التي تسببها المكورات العنقودية الذهبية الغثيان وتشنجات البطن والإسهال والقيء وآلام العضلات والحمى الخفيفة، والتي تحدث خلال ساعة إلى ست ساعات من تناول طعام ملوث ولا تستمر عادة أكثر من بضع ساعات. تعتبر المكورات العنقودية الذهبية سببًا شائعًا للتسمم الغذائي، ووفقًا للباحثين، لم يتم الإبلاغ عنها إحصائيًا بسبب الطبيعة العابرة للأعراض. بالإضافة إلى ذلك، في حين أن المكورات العنقودية يمكن قتلها بسهولة عن طريق البسترة أو الطهي، فإن السموم المعوية للمكورات العنقودية الذهبية مقاومة للعلاجات مثل ارتفاع درجة الحرارة وانخفاض درجة الحموضة، لذا فإن النظافة الجيدة أمر بالغ الأهمية للسيطرة على مسببات المرض، كما لاحظ الباحثون.
ومن اللافت للنظر أنه تم العثور على أكثر من 44% من سلالات المكورات العنقودية الذهبية المعزولة مقاومة للإريثروميسين، وهو مضاد حيوي من الماكرولايد يستخدم عادة لعلاج عدوى المكورات العنقودية الذهبية. ويكرر الباحثون أن النظافة الجيدة مهمة للحد من انتقال مقاومة مضادات الميكروبات من التسمم الغذائي بكتريا المكورة العنقودية البرتقالية.
مباشر: 29 نوفمبر 2022 الساعة 2:00 مساءً بالتوقيت الشرقي: الثانية في هذه السلسلة من الندوات عبر الإنترنت التي تركز على الركيزة 1 من خطة العصر الجديد، إمكانية تتبع المساعدة الفنية ومحتوى قواعد التتبع النهائية - المتطلبات الإضافية لسجلات محددة لتتبع الأغذية ". - تم النشر في 15 نوفمبر.
على الهواء: 8 ديسمبر 2022 الساعة 2:00 ظهرًا بالتوقيت الشرقي: في هذه الندوة عبر الويب، ستتعلم كيفية تقييم فريقك لفهم المجالات التي تحتاج إلى التطوير الفني والقيادي.
تعد القمة السنوية الخامسة والعشرون لسلامة الأغذية الحدث الأبرز في الصناعة، حيث توفر معلومات قابلة للتنفيذ وحلول عملية في الوقت المناسب لمحترفي سلامة الأغذية عبر سلسلة التوريد لتحسين سلامة الأغذية! تعرف على أحدث حالات تفشي المرض والملوثات واللوائح من كبار الخبراء في هذا المجال. قم بتقييم الحلول الأكثر فعالية من خلال المعروضات التفاعلية من كبار البائعين. التواصل والتواصل مع مجتمع المتخصصين في مجال سلامة الأغذية في جميع أنحاء سلسلة التوريد.
تركز اتجاهات سلامة الأغذية وحمايتها على أحدث التطورات والأبحاث الحالية في مجال سلامة الأغذية وحمايتها. ويصف الكتاب تحسين التقنيات الحالية وإدخال أساليب تحليلية جديدة للكشف عن مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء وتوصيفها.