أخبار

التجزئة الرباعية:في ظل الظروف العادية، يتم أولاً تقطيع القطعتين اللتين تخرجان من غرفة التبريد إلى أربعة أجزاء باستخدام منشار مقطعي أو مقص هيدروليكي في محطة القطع الرباعية، ويتم تعليقهما على مسار يتم دفعه يدويًا. أرقى.

التقسيم الأولي:حسب المواصفاتمنتج مجزأيمكن تقطيع بعض قطع اللحم المجزأة في البداية من الأرباع الأمامية أو الخلفية باستخدام طريقة التجزئة المعلقة في محطة الربع. يجب أن يتم تقسيم بعض قطع اللحم المجزأة في البداية عند اكتمالها على خشبة المسرح.

التشذيب الخام:التقليم الخشن هو تقليم وإزالة الدهون الزائدة واحتقان الدم السطحي أو الكدمات والليمفاوية والغدد وتوصيل قطع صغيرة من اللحم المفروم على قطع اللحم الكبيرة المجزأة في البداية طبقاً لمواصفات المنتج المجزأ للحصول على المنتج المجزأ الأولي .

التجزئة الثانوية:التقسيم الثانوي هو تقسيم قطع اللحم الكبيرة في البداية إلى قطع أصغر مرة أخرى وفقًا لمواصفات المنتج المجزأ للحصول على عدة قطع أصغر من اللحم. عادة ما يتم التقسيم الثانوي على طاولة التقسيم.

التشذيب الدقيق:التشذيب الدقيق هو تقطيع قطع اللحم الكبيرة المقطعة الأولى أو قطع اللحم الصغيرة المقطعة الثانية وفقًا لمواصفات منتجات القطع. بالإضافة إلى تشذيب الدهون واللفافة وما إلى ذلك، من الضروري أيضًا الحفاظ على سطح اللحم ناعمًا ونظيفًا، وذلك للحصول على منتجات التقطيع النهائية.

التغليف الداخلي:تستخدم التعبئة الداخلية مواد التعبئة والتغليف التي تكون على اتصال بالمنتجات المقسمة لتعبئة المنتجات المقسمة، وعادةً ما تكون أكياس بلاستيكية صالحة للطعام. اكتشاف الأجسام الغريبة: استخدم معدات مثل أجهزة الكشف عن المعادن أو أجهزة السلامة.

النضج/التجميد:إذا كانت اللحوم الطازجة الباردة، ضع المنتجات المقسمة التي أكملت التغليف الداخلي في غرفة التبريد واستمر في عملية النضج حتى الوصول إلى وقت النضج المطلوب. إذا كان منتجًا مجمدًا، ضعه في غرفة التجميد السريع لتجميد المنتج المقسم بسرعة.

التغليف الخارجي:عادةً ما يتم وزن المنتجات المقسمة الناضجة/المجمدة، ووضعها في علب كرتون، ثم يتم إغلاقها وترميزها ووضع العلامات عليها. التخزين: بعد تعبئة المنتجات المقسمة يمكن تخزينها في مستودعات مبردة/مجمدة