منتجات

نحن نؤمن بشكل عام بأن شخصية الفرد هي التي تحدد جودة المنتجات، والتفاصيل هي التي تحدد جودة المنتجات، مع كل روح المجموعة الواقعية والفعالة والمبتكرة لمصنع الصين للمواد الجيدة لمعدات ذبح الماشية معدات ذبح شاشة منع انقسام الذبيحة لآلة تجهيز اللحوم، نرحب المنظمات المهتمة بالتعاون معنا، فإننا نتطلع إلى الحصول على فرصة العمل مع المنظمات في جميع أنحاء العالم من أجل النمو المشترك والنجاح المتبادل.
نحن نؤمن عمومًا بأن شخصية الفرد هي التي تحدد جودة المنتجات، والتفاصيل هي التي تحدد جودة المنتجات، مع كل روح المجموعة الواقعية والفعالة والمبتكرةالصين معدات ذبح الماشية والمسلخ، في المستقبل، نعد بمواصلة تقديم سلع عالية الجودة وأكثر فعالية من حيث التكلفة، وخدمة ما بعد البيع الأكثر كفاءة لجميع عملائنا في جميع أنحاء العالم من أجل التنمية المشتركة والمنفعة الأعلى.

ما هو خط ذبح الماشية؟

خط ذبح الماشية هو عملية ذبح الماشية بأكملها، والتي تشمل إدارة ما قبل الذبح، وذبح الماشية، وتبريد لحوم البقر، وإزالة العظام. خط الذبح هو عملية يجب أن تمر بها كل بقرة مذبوحة.

أنواع خطوط ذبح الماشية

وفقا للمقياس، يتم تقسيمها إلى خط ذبح الماشية الكبيرة والمتوسطة والصغيرة.
وفقا لقدرة الإنتاج اليومية، يمكن تقسيمها إلى 20 رأس / يوم، 50 رأس / يوم، 100 رأس / يوم، 200 رأس / يوم خط ذبح الماشية أو أكثر.

مخطط تدفق عملية ذبح الماشية

خط ذبح الماشية
تدخل الماشية السليمة إلى حظائر الإمساك ← توقف عن الأكل/الشرب لمدة 12-24 ساعة ← الوزن ← الاستحمام قبل الذبح ← صندوق القتل ← المذهل ← الرفع ← القتل ← النزيف (الوقت: 5-6 دقائق) ← التحفيز الكهربائي ← قطع الحافر الأمامي والقرون / ما قبل- التقشير ← ختم المستقيم ← قطع الحافر الخلفي/ النقل بالسكك الحديدية ← خط تضميد الذبيحة ← التقشير المسبق ← أداة سحب إخفاء الماشية (يتم نقل الجلود إلى غرفة التخزين المؤقتة للجلود من خلال نظام توصيل الهواء) ← قطع الرأس (يتم تعليق رأس البقرة خطاف ناقل الحجر الصحي للأحشاء الحمراء / رأس البقر المراد فحصه) → ختم المريء → فتح الصدر → إزالة الأحشاء البيضاء (أدخل صينية ناقل الحجر الصحي للأحشاء البيضاء ليتم فحصها → ①②) → إزالة الأحشاء الحمراء (الأحشاء الحمراء هي معلقة على خطاف ناقل الحجر الصحي للأحشاء الحمراء / الرأس الفارغ المراد فحصه ← ② ③) ← التقسيم ← فحص الذبيحة ← التشذيب ← الوزن ← الغسيل ← التبريد (0-4 درجة مئوية) ← الإيواء ← إزالة العظام ← القطع ← الوزن والتعبئة ← التجميد أو احتفظ بها طازجة ← قم بإزالة علبة التغليف ← التخزين البارد ← قطع اللحوم للبيع.
① تدخل الأحشاء البيضاء المؤهلة إلى غرفة الأحشاء البيضاء للمعالجة. يتم نقل محتوى المعدة إلى غرفة تخزين النفايات على بعد حوالي 50 مترا خارج الورشة من خلال نظام توصيل الهواء.
②تم سحب الذبائح غير المؤهلة والأحشاء الحمراء والبيضاء من ورشة الذبح لمعالجتها بدرجة حرارة عالية.
③تدخل الأحشاء الحمراء المؤهلة إلى غرفة الأحشاء الحمراء للمعالجة.

شرح تفصيلي لعملية ذبح الماشية

1. إدارة إمساك الأقلام
(1) قبل التفريغ، يجب عليك الحصول على شهادة المطابقة الصادرة عن وكالة الإشراف على الوقاية من الأوبئة الحيوانية، ومراقبة حالة السيارة. إذا لم يتم العثور على أي خلل، يُسمح بالتفريغ بعد الشهادة وتكون البضائع متسقة.
(2) إحصاء العدد، ودفع الماشية السليمة إلى حظائر الذبح عن طريق النقر أو الجر، وإجراء إدارة الحلقة وفقًا لصحة الماشية. يتم تصميم المساحة المراد ذبحها بمساحة 3-4 م2 لكل بقرة.
(3) قبل إرسال الماشية للذبح، يجب عليها التوقف عن الأكل والراحة لمدة 24 ساعة من أجل القضاء على التعب أثناء النقل واستعادة حالتها الفسيولوجية الطبيعية. يجب على الماشية السليمة والمؤهلة التوقف عن شرب الماء قبل 3 ساعات من الذبح.
(4) يجب أن تستحم البقرة لتغسل الأوساخ والكائنات الحية الدقيقة الموجودة على جسم البقرة. عند الاستحمام، يجب التحكم في ضغط الماء وعدم التسرع فيه، حتى لا يسبب توترًا زائدًا للبقرة.
(5). ويجب وزن الماشية قبل دخول الماشية الهاربة. لا يمكن دفع الماشية إلى الماشية الهاربة بالعنف. سوف يتسبب الدافع العنيف في حدوث استجابة طارئة ويؤثر على جودة اللحم البقري. من الضروري تصميم نموذج "مفقود" لتوعية الماشية. أدخل المسلخ. تم تصميم عرض طريق قيادة الماشية بشكل عام ليكون 900-1000mm.

2. القتل والنزيف
(1) إراقة الدماء: بعد دخول البقرة إلى الصندوق المرفرف لخط ذبح الماشية، يتم صعق البقرة على الفور بطريقة الصعق، ويتم تحرير جسد البقرة لوضعه على حظيرة الثيران للنزيف أو تعليقه على حاجز النزيف للنزيف.
(2) عندما تدخل البقرة إلى السكة من خلال رافعة إراقة الدماء، يجب فتح السكة تلقائيًا، ويجب تعليق حبال إراقة الدماء على المسار. يبلغ ارتفاع حاجز سفك الدماء من أرضية الورشة 5100 مم. إذا كان خط ذبح الماشية يتم دفعه يدويًا، فإن المنحدر التصميمي لخط الدفع اليدوي يكون 0.3-0.5%.
(3) العمليات الرئيسية التي تتم على خط إراقة الدماء: الشنق، (القتل)، تصريف الدم، التحفيز الكهربائي، قطع الأرجل الأمامية وقرون البقرة، إغلاق فتحة الشرج، قطع الأرجل الخلفية، وما إلى ذلك. وقت التصريف بشكل عام هو مصممة لتكون 5-6min.

3. تغيير السكك الحديدية والتقشير المسبق
(1) بعد قطع الساق الخلفية للبقرة، قم بربط الساق الخلفية بخطاف دوار، وبعد رفع الرافعة، قم بتحرير الساق الخلفية الأخرى للبقرة، وربطها بالخطاف على خط معالجة الذبيحة. تم تصميم الارتفاع بين مسار خط النقل الأوتوماتيكي لمعالجة الذبيحة وأرضية الورشة ليكون 4050 مم.
(2) تعود أغلال النزيف إلى موضع التعليق العلوي للبقرة من خلال حاجز نظام العودة.
(3) التقشير المسبق للساقين الخلفيتين والصدر والأرجل الأمامية بسكين التقشير.

4. عملية إزالة الإخفاء (خطوة مهمة على خط ذبح الماشية)
(1). يتم نقل البقرة تلقائيًا إلى محطة تغليف الجلود، ويتم تثبيت الأرجل الأمامية للبقرة على دعامة الطرائد باستخدام سلسلة الطرائد.
(2) يتم رفع أسطوانة التقشير الخاصة بآلة التقشير هيدروليكيًا إلى موضع الأرجل الخلفية للبقرة، ويتم تثبيت جلد البقر المقشر مسبقًا بمشبك من جلد البقر، ويتم سحبه من الأرجل الخلفية للبقرة إلى الرأس. أثناء عملية التقشير الميكانيكي، يقف المشغل على منصة الرفع الهوائية ذات العمود الواحد لإجراء الإصلاحات حتى يتم سحب جلد الرأس بالكامل.
(3) بعد سحب جلد البقر، تبدأ أسطوانة التقشير في الرجوع للخلف، ويتم وضع جلد البقر تلقائيًا في خزان توصيل هواء جلد البقر من خلال سلسلة الفك الأوتوماتيكية لجلد البقر.
(4) يتم إغلاق البوابة الهوائية، ويتم ملء الهواء المضغوط في خزان توصيل هواء جلد البقر، ويتم نقل جلد البقر إلى غرفة تخزين جلد البقر المؤقتة من خلال أنبوب توصيل الهواء.

5. معالجة الذبيحة
(1) محطة معالجة الذبيحة: قطع رأس البقرة، ثقب المريء، فتح الصدر، أخذ الأعضاء الداخلية البيضاء، أخذ الأعضاء الداخلية الحمراء، الانقسام إلى نصفين، فحص الذبيحة، تشذيب الذبيحة، وما إلى ذلك، كلها مكتملة في المعالجة التلقائية للذبيحة الناقل.
(2) اقطع رأس البقرة، وضعها على لوح التقطيع لجهاز تنظيف رأس البقرة، اقطع لسان البقرة، علق رأس البقرة على خطاف منظف رأس البقرة، نظف رأس البقرة برأس عالي - مسدس ماء مضغوط، ويعلق رأس البقرة النظيفة على الأعضاء الداخلية الحمراء / نيوتو على ناقل الحجر الصحي المتزامن المراد فحصه.
(3) استخدم رباط المريء لربط مريء البقرة لمنع تدفق المعدة إلى الأسفل وتلويث اللحم البقري. أدخل جهاز دعم الساق الثانوية، تدعم الساق الثانوية الرجلين الخلفيتين للبقرة من 500 مم إلى 1000 مم للعملية التالية.
(4) افتح صدر البقرة بمنشار الصدر.
(5) إزالة الأعضاء الداخلية البيضاء من صدر البقرة وهي الأمعاء والبطن. قم بإسقاط الأحشاء البيضاء التي تمت إزالتها في شلال الحشوية البيضاء الهوائية أدناه، ثم قم بتحريك الأحشاء البيضاء من خلال المزلق إلى صينية فحص David الخاصة بناقل الحجر الحشوي الأبيض من النوع القرصي للفحص. يتم بعد ذلك إخضاع شلال الأحشاء الأبيض الهوائي لتنظيف وتطهير الماء البارد والساخن والبارد.
(6) إخراج الأعضاء الداخلية الحمراء وهي القلب والكبد والرئتين. قم بتعليق الأحشاء الحمراء التي تمت إزالتها على خطافات ناقل الحجر الصحي المتزامن للأحشاء الحمراء/الرأس الفارغ للفحص.
(7) تقسيم البقرة إلى نصفين على طول فقرات العمود الفقري بحزام نصف المنشار. تم تصميم شاشة البداية المنقسمة إلى النصف أمام النصف المقسم لمنع تناثر رغوة العظام.
(8) تقليم شطري البقرة من الداخل والخارج. يتم فصل الجزأين المشذبين عن ناقل المعالجة الأوتوماتيكي للذبيحة وإدخالهما في نظام وزن الذبيحة للوزن.

6. فحص الصرف الصحي المتزامن
(1) يتم نقل ذبيحة لحم البقر والأحشاء البيضاء والأحشاء الحمراء ورأس البقر في وقت واحد إلى منطقة التفتيش لأخذ العينات والتفتيش من خلال ناقل الحجر الصحي.
(2) يوجد مفتشون لفحص الذبيحة، وتدخل الذبيحة المشتبه بها إلى مسار الذبيحة المشتبه بها من خلال المفتاح الهوائي.
(3) يتم نزع الأحشاء الحمراء غير المؤهلة ورأس الثور من الخطاف ووضعهما في السيارة المغلقة وإخراجهما من المسلخ لتجهيزهما.
(4) يتم فصل الأحشاء البيضاء غير المؤهلة بواسطة جهاز فصل الأحشاء الأبيض الهوائي، وتصب في سيارة مغلقة وتخرج من المسلخ للمعالجة.
(5) خطاف ناقل الحجر المتزامن للأحشاء الحمراء / الرأس الفارغ ولوحة الفحص الصحي لناقل حجر الأحشاء الأبيض من النوع القرصي يمرر تلقائيًا تنظيف وتطهير الماء البارد والساخن والبارد.

7. معالجة المنتجات الثانوية (ربما لن تستخدمها بعض البلدان في خط ذبح الماشية)
(1) تدخل الأحشاء البيضاء المؤهلة إلى غرفة معالجة الأحشاء البيضاء من خلال شلال الأحشاء البيضاء، وتصب محتويات المعدة في البطن والأمعاء في خزان توصيل الهواء، وتملأ بالهواء المضغوط، وتنقل محتويات المعدة عبر أنبوب توصيل الهواء إلى على بعد حوالي 50 مترًا من الورشة، يتم حرق الكرشة والفتحات بواسطة غسالة الكرشة.
(2) تتم إزالة الأحشاء الحمراء المؤهلة ورؤوس الثور من خطافات ناقل الحجر المتزامن للأحشاء الحمراء / رأس الثور، وتعليقها على خطافات عربة الأحشاء الحمراء ودفعها إلى غرفة الأحشاء الحمراء، وتنظيفها ثم وضعها في التخزين البارد .

8. تقشعر لها الأبدان لحوم البقر
(1) ادفع القسمة المشذبة والمشطفة إلى غرفة التبريد "لتصريف الحمض". عملية التبريد هي عملية طرية اللحم البقري ونضجه. يعتبر تبريد لحوم البقر رابطًا مهمًا في عملية ذبح وتجهيز أبقار اللحم. كما أنه جزء مهم من إنتاج لحوم البقر الراقية.
(2) التحكم في درجة الحرارة أثناء التبريد: 0-4 درجة مئوية، وقت التبريد بشكل عام هو 60-72 ساعة. اعتمادًا على سلالة الماشية وعمرها، سيكون الوقت الحمضي لبعض شرائح اللحم أطول.
(3) اكتشاف ما إذا كان التفريغ الحمضي ناضجًا، وذلك بشكل أساسي للكشف عن قيمة الرقم الهيدروجيني للحوم البقر. عندما تكون قيمة الرقم الهيدروجيني في حدود 5.8-6.0، يكون تصريف لحم البقر ناضجًا.
(4) يبلغ ارتفاع حاجز التبريد من أرضية غرفة تفريغ الحمض 3500-3600 مم، ومسافة المسار: 900-1000 مم، ويمكن لغرفة التبريد تعليق 3 تقسيمات لكل متر من المسار.
(5) يرتبط تصميم مساحة غرفة التبريد بحجم الذبح وطريقة ذبح الأبقار.

9. لحم البقر المقطع إلى أرباع (9 و10 ليسا ضروريين لخط ذبح الماشية، فالشركة تختارها وفقًا لحالتها الخاصة)
(1) ادفع اللحم البقري الناضج إلى المحطة الرباعية، واقطع منتصف الجسم المقسم بالمنشار الرباعي. يتم إنزال جزء الساق الخلفية من المسار 3600 مم إلى المسار 2400 مم بواسطة الآلة الهابطة، ويمر جزء الساق الأمامية. ويتم رفع الرافعة من مسار 1200 مم إلى مسار 2400 مم.
(2) مصنع الذبح والتجهيز ذو الحجم الكبير يصمم غرفة تخزين رباعية. المسافة بين المسار الرباعي والأرض بين الأرباع 2400 ملم.

10. تفكيك التجزئة والتعبئة والتغليف
(1) إزالة العظام المعلقة: ادفع الربع المعدل إلى منطقة نزع العظام، وقم بتعليق الربع على خط الإنتاج. يقوم طاقم نزع العظم بوضع قطع كبيرة من اللحم على ناقل التجزئة وينقلها تلقائيًا إلى طاقم التجزئة. ، ومن ثم تقسيمها إلى أجزاء مختلفة من اللحم.
(2) نزع العظم من لوح التقطيع: ادفع الربع المعدل إلى منطقة نزع العظم، ثم أخرج الرباعي من خط الإنتاج وضعه على لوح التقطيع لإزالة العظم.
(3) بعد أن يتم تغليف اللحوم المقطوعة بالتفريغ، ضعها في صينية التجميد وادفعها إلى غرفة التجميد (-30 درجة مئوية) للتجميد أو إلى غرفة تبريد المنتج النهائي (0-4 درجة مئوية) لإبقائها طازجة.
(4) قم بتعبئة منصات المنتجات المجمدة وتخزينها في الثلاجة (-18 درجة مئوية).
(5) التحكم في درجة الحرارة لغرفة نزع العظام والتجزئة: 10-15 درجة مئوية، التحكم في درجة الحرارة لغرفة التعبئة والتغليف: أقل من 10 درجة مئوية.

خط ذبح الماشية لديه العديد من المخاوف. يمكن أن يساعدك المحتوى التفصيلي لخط ذبح الماشية أعلاه في الحصول على فهم أفضل لعملية خط ذبح الماشية.

تفاصيل الصورة

نحن نؤمن بشكل عام بأن شخصية الفرد هي التي تحدد جودة المنتجات، والتفاصيل هي التي تحدد جودة المنتجات، مع كل روح المجموعة الواقعية والفعالة والمبتكرة لمصنع الصين للمواد الجيدة لمعدات ذبح الماشية معدات ذبح شاشة منع انقسام الذبيحة لآلة تجهيز اللحوم، نرحب المنظمات المهتمة بالتعاون معنا، فإننا نتطلع إلى الحصول على فرصة العمل مع المنظمات في جميع أنحاء العالم من أجل النمو المشترك والنجاح المتبادل.
مصنع الصين لالصين معدات ذبح الماشية والمسلخ، في المستقبل، نعد بمواصلة تقديم سلع عالية الجودة وأكثر فعالية من حيث التكلفة، وخدمة ما بعد البيع الأكثر كفاءة لجميع عملائنا في جميع أنحاء العالم من أجل التنمية المشتركة والمنفعة الأعلى.